夏_傷

Midori:

巧克力蛋糕 做法

  • 材料

  1. 黑巧克力100g

  2. 鸡蛋3个 蛋清蛋黄分离

  3. 黄油50g

  4. 牛奶45g

  5. 白糖90g

  6. 低筋面粉20g

     

  • 做法

  1. 把蛋黄和40g的白糖混合,用电动打蛋器打发蛋黄至蛋黄微微发白

  2. 黑巧克力和牛奶混合,隔水加热融化搅拌均匀后加入黄油混合

  3. 把巧克力从热水中取出后加入打发的蛋黄液

  4. 低筋面粉过筛加入融化的巧克力里,搅拌均匀

  5. 把蛋白加入2-3滴的白醋后打至粗泡,分三次加入剩下的白糖直到蛋白硬性泡发

  6. 打发的蛋白分三次加入巧克力糊里,动作要慢不

  7. 把混合好的巧克力糊倒入磨具中,震出气泡后放入预热后的烤箱上下加热160°35分钟

    (根据模具大小烤的时间也不一样,所以当你无法判断蛋糕熟了没的时候可以用牙签刺入蛋糕中心,拿出牙签上面没有湿的巧克力糊就说明熟了)

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