巧克力蛋糕 做法
材料
黑巧克力100g
鸡蛋3个 蛋清蛋黄分离
黄油50g
牛奶45g
白糖90g
低筋面粉20g
做法
把蛋黄和40g的白糖混合，用电动打蛋器打发蛋黄至蛋黄微微发白
黑巧克力和牛奶混合，隔水加热融化搅拌均匀后加入黄油混合
把巧克力从热水中取出后加入打发的蛋黄液
低筋面粉过筛加入融化的巧克力里，搅拌均匀
把蛋白加入2-3滴的白醋后打至粗泡，分三次加入剩下的白糖直到蛋白硬性泡发
打发的蛋白分三次加入巧克力糊里，动作要慢不
把混合好的巧克力糊倒入磨具中，震出气泡后放入预热后的烤箱上下加热160°35分钟
（根据模具大小烤的时间也不一样，所以当你无法判断蛋糕熟了没的时候可以用牙签刺入蛋糕中心，拿出牙签上面没有湿的巧克力糊就说明熟了）
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